Prosiding / 2015THP / pPP-01

DIVERSIFIKASI PRODUK JAMANG (JAJANAN MANGROVE)

Ken Suwartimah*1, Sri Redjeki, dan Hadi Endrawati

1Loka Penelitian dan Pengembangan Mekanisasi Pengolahan Hasil Perikanan

Penelitian ini bertujuan untuk melakukan analisa hasil diversifikasi produk unggulan UKM Kelompok ”Bina Citra Karya Wanita” Semarang. Untuk menunjang pendapatan daerah dari sektor perindustrian terutama bidang industri pengolahan pangan, Pemerintah Kodya Semarang saat ini berupaya menggali potensi diseluruh wilayah. Hal ini terkait dengan pelaksanaan Undang-Undang No. 22 Tahun 2000, tentang Otonomi Daerah. Sentra pengolahan pangan yang telah lama menjadi produk unggulan Kota Semarang dan tersebar hampir di tiap Kecamatan antara lain di Kecamatan Tugu°°.  Untuk menambah penghasilan keluarga, ibu-ibu rumah tangga khususnya di Kota Semarang telah berupaya berwirausaha berbagai makanan ringan, seperti kuping gajah, cheese stick, kue kecipir, dan pastel kering. Ibu Mufidah dengan  UKM Kelompok ”Bina Citra Karya Wanita” merupakan seorang ibu rumah tangga yang cukup gigih dalam mencoba berwirausaha. Pengrajin makanan ringan ini memproduksi khususnya produksi kue (roti) kering seperti cheese stick, kuping gajah, kue kecipir, pastel kering dan lain lain yang telah banyak dikenal orang. UKM Kelompok ”Bina Citra Karya Wanita” melakukan diversifikasi usaha dengan memproduksi jajanan yang berasal bahan alternatif dari buah mangrove.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa diversifikasi usaha dengan memproduksi jajanan mangrove meningkatkan produk jajanan yang dihasilkan dan meningkatkan pendapat kelompok. Sentuhan teknologi tepat guna dalam memproduksi produk mempersingkat waktu produksi. Peningkatan kualitas produk dalam pembuatan jajanan berbahan dasar mangrove dihasilkan kue atau roti kering yang mempunyai tekstur yang lebih baik, warna menarik, enak, dan renyah. Diversifikasi produk jajanan mangrove meningkatkan kuantitas dan kualitas produk UKM

Kata kunci : jajanan mangrove, kelompok wanita, peningkatan produksi